پاستوریزاسیون عرقیات و گلاب، فرایندی است که طی آن، این محصولات به مدت زمان مشخص در دمای معینی به وسیله دستگاه پاستوریزاتور حرارت داده می‌شوند تا میکروارگانیسم‌های مضر مانند باکتری‌ها، ویروس‌ها و قارچ‌ها از بین بروند. این کار باعث افزایش ماندگاری و ایمنی محصول شده و از فساد زودرس آن جلوگیری می‌کند. پاستوریزاسیون معمولاً بلافاصله قبل از بسته‌بندی انجام می‌شود تا محصول تا زمان مصرف توسط مصرف‌کننده، عاری از هرگونه آلودگی میکروبی باشد.
انواع دستگاه پاستوریزاتور
دستگاه پاستوریزاسیون عرقیات و گلاب چیست؟
دستگاه پاستوریزاتور عرقیات و گلاب، وسیله‌ای صنعتی است که برای افزایش ماندگاری و بهبود کیفیت این محصولات خوراکی طراحی می‌شود. این دستگاه با استفاده از حرارت، میکروب‌های موجود در محصول را از بین می‌برد و از فساد آن جلوگیری می‌کند. پس از عمل پاستوریزاسیون عرقیات گیاهی، محصول سریعاً سرد می‌شود تا کیفیت آن حفظ شود. دستگاه‌های پاستوریزاسیون گلاب و عرقیات در ظرفیت‌های مختلف و با ویژگی‌های متنوعی طراحی و تولید می‌شوند و در صنایع غذایی و دارویی کاربرد بسیار گسترده‌ای دارند.
پاستوریزاتورها در انواع و اندازه‌های بسیار مختلفی تولید می‌شوند و انتخاب نوع مناسب آن به عوامل مختلفی مانند حجم تولید، نوع محصول و بودجه شما بستگی دارد.
مطلب پیشنهادی: آشنایی با مبدل حرارتی دستگاه پاستوریزاتور شیر
اجزای اصلی تشکیل دهنده دستگاه پاستوریزاسیون
- الکترو موتور
- مخزن تعادل
- پمپ تغذیه
- تجهیزات کنترل دما
- کولینگ تاور
- پکیج
- تابلو برق کنترل
- مبدل حرارتی
انواع مبدل حرارتی پاستوریزاتور عرقیات و گلاب
یکی از اجزای حیاتی و اصلی دستگاه پاستوریزاتور، مبدل حرارتی است. مبدل حرارتی در دو نوع لوله‌ای و صفحه‌ای به دلیل ظرفیت بالا و راندمان بهینه برای تولید در مقیاس‌های بزرگ و متوسط کارخانه‌ای کاربرد دارند.
پیشنهاد می کنیم جهت کسب اطلاعات بیشتر از قیمت دستگاه پاستوریزه عرقیات از طریق فرم تماس با ما، با کارشناسان متخصص شرکت آرکاصدر ارتباط برقرار کنید تا شما را برای خرید و سفارش مبدل حرارتی دستگاه پاستوریزاسیون راهنمایی نمایند.
مبدل پاستوریزاتور لوله‌ای
در پاستوریزاتورهای لوله ای، محصول از داخل لوله‌هایی عبور می‌کند که با بخار آب داغ یا آب گرم احاطه شده‌اند. حرارت به طور مستقیم به محصول منتقل می‌شود و باعث افزایش دمای آن تا نقطه پاستوریزاسیون می‌شود. پس از آن، محصول به سرعت سرد می‌شود تا کیفیت و طعم آن حفظ شود.
- طراحی ساده و تعمیر و نگهداری آن آسان است.
- به طور کلی هزینه اولیه خرید و نصب کمتر از پاستوریزاتورهای پلیتی است.
- قابلیت پاستوریزاسیون محصولاتی با ویسکوزیته بالا مانند آبمیوه، گلاب و... را دارد.
مبدل پاستوریزاتو صفحه‌ای یا پلیتی
در پاستوریزاتورهای صفحه‌ای یا پلیتی، محصول بین صفحات نازک و موازی جریان می‌یابد که با بخار آب داغ یا آب گرم گرم می‌شوند. انتقال حرارت در این نوع پاستوریزاتور بسیار سریع‌تر و یکنواخت‌تر انجام می‌شود.
- زمان مورد نیاز برای پاستوریزاسیون عرقیات کمتر است.
- صفحات دستگاه به راحتی قابل جدا شدن و تمیز کردن هستند.
- قابلیت پاستوریزاسیون حجم زیادی از محصول در زمان کوتاه را دارد.
- به دلیل تماس مستقیم محصول با صفحات گرم، بازدهی حرارتی بسیار بالا است.
پاستوریزاتور پلیتی و لوله ای، انتخابی مناسب برای کارخانه‌های بزرگ
چرا مبدل پاستوریزاتور صفحه ای و مبدل پاستوریزه لوله ای برای تولید در ظرفیت های بالا گزینه مناسبی‌اند؟
این دو دستگاه پاستوریزه عرقیات گیاهی به دلیل طراحی اختصاصی، امکان افزایش ظرفیت را به سادگی فراهم می‌نمایند. همچنین، سطح تماس بالای صفحات در پاستوریزاتورهای پلیتی و سطح داخلی لوله‌ها در نوع لوله‌ای، انتقال حرارت را بهینه کرده و زمان پاستوریزاسیون را به شدت کاهش می‌دهد.
این ویژگی‌ها باعث افزایش راندمان تولید و کاهش مصرف انرژی در صنایع غذایی از جمله کارخانه های تولید گلاب و عرقیات گیاهی می‌شود. علاوه بر این، ساختار این پاستوریزاتورها به گونه‌ای است که تمیز کردن و استریل کردن آن‌ها به راحتی انجام می‌شود و از آلودگی مجدد محصول جلوگیری می‌کند.
چرا در دستگاه پاستوریزاسیون به مبدل حرارتی نیاز است؟
✔️گرم کردن سریع و یکنواخت: مبدل حرارتی لوله ای یا صفحه ای قادرند در مدت زمان کوتاهی، محصول را به دمای مورد نظر برای پاستوریزاسیون برسانند. این گرمایش سریع و یکنواخت باعث می‌شود تا میکروارگانیسم‌ها به طور موثر از بین بروند و کیفیت محصول حفظ شود.
✔️ خنک کردن سریع محصول: پس از گرم کردن عرقیات، محصول باید به سرعت سرد شود تا از ادامه فعالیت آنزیم‌ها و رشد میکروارگانیسم‌های باقیمانده جلوگیری شود. مبدل حرارتی در دسیتسم پاستوریزاسیون این امکان را فراهم می‌کند که محصول به سرعت و به صورت ایزوترمال (با دمای یکنواخت) سرد شود.
✔️ کنترل کردن دقیق دما: در دستگاه پاستوریزاتور گلاب و عرقیجات گیاهی با استفاده از مبدل حرارتی می‌توان دما را با دقت بسیار بالایی کنترل کرد. این امر بسیار مهم است زیرا دمای پاستوریزاسیون برای هر محصول متفاوت است و باید با دقت تنظیم شود.
✔️ کاهش مصرف انرژی: مبدل پاستوریزاتور با انتقال حرارت موثر بین دو سیال (محصول و سیال گرم‌کننده یا سردکننده)، باعث کاهش مصرف انرژی می‌شود.
✔️ افزایش راندمان عملکرد: مبدل در سیستم پاستور، باعث افزایش راندمان فرآیند پاستوریزاسیون می‌شود و از اتلاف انرژی و محصول جلوگیری می‌کند.
✔️ طراحی متنوع و سفارشی: مبدل‌های حرارتی در انواع مختلفی تولید می‌شوند که هر کدام برای کاربرد خاصی مناسب هستند. این تنوع باعث می‌شود که بتوان مبدل حرارتی مناسب برای هر نوع محصول و فرآیند پاستوریزاسیون را انتخاب کرد.
طراحی دستگاه پاستوریزاتور عرقیات صفحه ای و لوله ای توسط آرکا صدر
آرکاجهیز صدر، پیشرو در صنعت تولید مبدل حرارتی در مشهد، با تکیه بر دانش فنی و تجربه طولانی‌مدت خود، قادر است با تمرکز بر نیازهای صنایع مختلف، به صورت تخصصی دستگاه‌های پاستوریزاتور لوله‌ای و پاستوریزاتور صفحه‌ای را برای کارخانه‌های تولید عرقیات گیاهی و گلاب طراحی و تولید کند. آرکا تجهیز صدر، از طراحی اولیه تا ساخت و راه‌اندازی، تمامی مراحل تولید را با بالاترین استانداردهای کیفی و بهره‌گیری از مواد اولیه مرغوب انجام می‌دهد.
علاوه بر دستگاه‌های پاستوریزاتور لوله ای و صفحه ای، آرکا تجهیز تنوع عظیمی از محصولات صنعتی از جمله مبدل حرارتی خنک‌کننده روغن، مبدل حرارتی بریز و مبدل حرارتی هوا خنک و... را تولید می‌کند. این محصولات با توجه به نیازهای خاص هر صنعت و با استفاده از تکنولوژی‌های روز دنیا طراحی و ساخته می‌شوند. شرکت آرکا تجهیز صدر با ارائه ضمانت کیفیت و خدمات پس از فروش، اطمینان خاطر مشتریان خود را جلب کرده و به عنوان یکی از معتبرترین تولیدکننده‌های مبدل‌های حرارتی در مشهد و ایران شناخته می‌شود.